hu en

Fekete bors

Amellett, hogy jellegzetes tüsszentésre ingerlő fűszerünk, zamatanyagában hordozza a csípős paprikában található kapszaicinhoz kémiai szerkezetében hasonló piperint, amely a tápanyagok, különösen a kurkuma kurkuminjának felszívódását serkenti, de a legújabb tudományos kísérletek szerint ugyanakkor segít a fogyásban (Okumura et al., 2010; Park et al., 2012). A laboratóriumi kísérletek és számítógépes modellezés segítségével sikeresen felfejtették a képen látható piperin hatásmechanizmusát, miszerint a szervezetben a zsírlerakódást szabályozó gének aktivitását gátolja (Yoon et al., 2015), így megakadályozza új zsírsejtek képződését (Park et al., 2012).

A bors piperinje az orr nyálkahártyáját ingerli, mivel a nagy szerkezeti hasonlóság lehetővé teszi a kölcsönhatását a TRPV1-gyel, más néven a kapszaicin receptorral. A piperin a TRPV1 célfehérjén keresztül hatékony az ízületi gyulladások és reuma megelőzésében (Bang et al., 2009; Sabina et al., 2010; Umar et al., 2013). A TRPV1 egyben a periferális idegrendszer érző idegvégződéseiben gyulladás érzékelő Ca2+-csatornájaként a fájdalom és viszketési ingerek kiváltójaként is jól ismert (McNamara et al., 2005), valamint az USA szabadalommal is védett, a súlyos fájdalmak ?molekuláris idegsebészetben? az először általunk használt kapszaicin szerkezeti analóg, a resiniferatoxin (RTX) támadási pontja és célfehérjéje (Kedei et al., 2001; Olah et al., 2001a; Olah et al., 2001b; Olah et al., 2002; Karai et al., 2004a; Karai et al., 2004b).

Az RTX-et az 2012-ben kiadott USA szabadalmunk (#8,338,457) alapján http://www.acheuron.com/NewsEvents.html kezdték el alkalmazni morfin-rezisztens fájdalomban szenvedő rákos betegeken: https://www.clinicaltrials.gov/ct2/show/NCT00804154?term=NCT00804154&rank=1

Szakirodalom

Bang JS, Oh da H, Choi HM, Sur BJ, Lim SJ, Kim JY, Yang HI, Yoo MC, Hahm DH, Kim KS (2009) Anti-inflammatory and antiarthritic effects of piperine in human interleukin 1beta-stimulated fibroblast-like synoviocytes and in rat arthritis models. Arthritis Res Ther 11:R49.

Karai L, Brown DC, Mannes AJ, Connelly ST, Brown J, Gandal M, Wellisch OM, Neubert JK, Olah Z, Iadarola MJ (2004a) Deletion of vanilloid receptor 1-expressing primary afferent neurons for pain control. J Clin Invest 113:1344-1352.

Karai LJ, Russell JT, Iadarola MJ, Olah Z (2004b) Vanilloid receptor 1 regulates multiple calcium compartments and contributes to Ca2+-induced Ca2+ release in sensory neurons. J Biol Chem 279:16377-16387.

Kedei N, Szabo T, Lile JD, Treanor JJ, Olah Z, Iadarola MJ, Blumberg PM (2001) Analysis of the native quaternary structure of vanilloid receptor 1. J Biol Chem 276:28613-28619.

McNamara FN, Randall A, Gunthorpe MJ (2005) Effects of piperine, the pungent component of black pepper, at the human vanilloid receptor (TRPV1). Br J Pharmacol 144:781-790.

Okumura Y, Narukawa M, Watanabe T (2010) Adiposity suppression effect in mice due to black pepper and its main pungent component, piperine. Biosci Biotechnol Biochem 74:1545-1549.

Olah Z, Karai L, Iadarola MJ (2001a) Anandamide activates vanilloid receptor 1 (VR1) at acidic pH in dorsal root ganglia neurons and cells ectopically expressing VR1. J Biol Chem 276:31163-31170.

Olah Z, Karai L, Iadarola MJ (2002) Protein kinase C(alpha) is required for vanilloid receptor 1 activation. Evidence for multiple signaling pathways. J Biol Chem 277:35752-35759.

Olah Z, Szabo T, Karai L, Hough C, Fields RD, Caudle RM, Blumberg PM, Iadarola MJ (2001b) Ligand-induced dynamic membrane changes and cell deletion conferred by vanilloid receptor 1. J Biol Chem 276:11021-11030.

Park UH, Jeong HS, Jo EY, Park T, Yoon SK, Kim EJ, Jeong JC, Um SJ (2012) Piperine, a component of black pepper, inhibits adipogenesis by antagonizing PPARgamma activity in 3T3-L1 cells. J Agric Food Chem 60:3853-3860.

Sabina EP, Nagar S, Rasool M (2010) A role of piperine on monosodium urate crystal-induced inflammation--an experimental model of gouty arthritis. Inflammation 34:184-192.

Umar S, Golam Sarwar AH, Umar K, Ahmad N, Sajad M, Ahmad S, Katiyar CK, Khan HA (2013) Piperine ameliorates oxidative stress, inflammation and histological outcome in collagen induced arthritis. Cell Immunol 284:51-59.

Yoon YC, Kim SH, Kim MJ, Yang HJ, Rhyu MR, Park JH (2015) Piperine, a component of black pepper, decreases eugenol-induced cAMP and calcium levels in non-chemosensory 3T3-L1 cells. FEBS Open Bio 5:20-25.